丹波酒蔵直送 小鼓 ドットコム
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酒粕は、酒造りの工程でモロミを搾って固形物と 液体の生酒とに分離する際に出てくる固形物（米や米麹の塊）です。 酒粕には、必須アミノ酸、食物繊維、ビタミン類、ミネラル、葉酸などが たくさん含まれており、栄養の宝庫です。 酒粕に含まれるたんぱく質は特別でレジスタントプロテインと呼ばれる 消化されにくい特性を持っています。 腸の余分な脂肪や脂を吸着して、一緒に排出します。 また、コラーゲンの増殖を促すといわれている成分「α-EG」、アルブチンは肌荒れやシミそばかすなどいろいろな肌トラブルの改善が期待できます。
日本酒の造りは通常、冬場のみが一般的ですが、 小鼓は年間を通じて造りを行う四季醸造を行っています。 そのため常に新鮮な酒粕が取れます。 「小鼓」は、ゆっくりと時間をかけて搾るため、 酒粕にはお酒の成分が多く残る、しっとりとなめらかな質感が特徴。 あらかじめ溶く必要がなく、お料理にご利用いただきやすいのが人気の理由です。
使い方は無限大。 牛乳やチーズを使うお料理、お肉を柔らかくしたいお料理… お味噌汁や鍋もの、夏も酒粕アイスに冷や粕汁、酒粕ドリンク、スイーツ作りなど、酒粕レシピはアレンジ自由自在で豊富です。
1キロ入った袋から酒粕を取り出すのはちょっと手間に感じます。 小鼓の食堂では手軽に使いやすいように、容器に入れ替えて保管しています。 冷凍保存袋に入れて薄くすれば、冷凍でも保管できます。
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